Медицинская энциклопедия - плесени
Плесени
Плесени — налеты разного цвета, образуемые мукоровыми и аспергиллиевыми грибками на продуктах питания и разного рода органических остатках. Развиваясь на пищевых продуктах, плесени портят их или снижают их пищевую ценность. Большинство плесневых грибков является сапрофитами, но есть и паразитические формы, развивающиеся в живых тканях человека и животных (см. Грибки паразитические). У человека такие грибки могут вызывать поражение легких, бронхов, трахеи, полости носа и т. д. (аспергиллез, бластомикоз, пневмомикоз и др.). Есть и полезные плесени, используемые при производстве лимонной кислоты, некоторых сыров и особенно при получении антибиотиков (см.).
См. также Грибы.
Плесень — бархатистый, пушистый или паутинный налет разного цвета, развивающийся на продуктах питания, предметах домашнего обихода, на остатках животного, растительного происхождения, а иногда и на живых организмах. Плесень образуют грибки, преимущественно относящиеся к семейства аспергилловых (роды аспергилл и пеницилл) и мукоровых. Поверхностная П. состоит из плодоносных гифов, отчасти из ветвей мицелия, главная часть которого пронизывает субстрат, разрушая его своими ферментами. Некоторые плесневые грибки (см. Грибки паразитические) патогенны для людей, животных и птиц. Свыше 10 видов аспергиллов, например, вызывают у людей аспергиллез (см. Аспергиллез кожи), а различные мукоровые — легочные микозы и другие заболевания. Плесень, развивающиеся на перезимовавшем в поле зерне, при употреблении последнего в пищу обусловливают развитие алиментарно-токсической алейкии. Многие плесневые грибки — причина массовой порчи овощей, фруктов и других продуктов. Есть и полезные плесневые грибки, используемые в производстве лимонной кислоты и определенных сортов сыра. Особенно важны виды, продуцирующие антибиотики (см.) — пенициллин и др.
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 16520 | |
2 | 13797 | |
3 | 11684 | |
4 | 10153 | |
5 | 9312 | |
6 | 8770 | |
7 | 8081 | |
8 | 7752 | |
9 | 7304 | |
10 | 7265 | |
11 | 6552 | |
12 | 6537 | |
13 | 6439 | |
14 | 6344 | |
15 | 5889 | |
16 | 5551 | |
17 | 5391 | |
18 | 5140 | |
19 | 4967 | |
20 | 4966 |